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霍山石斛枫斗加工的步骤和方法介绍

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发表于 2019-1-9 18:02:19 |显示全部楼层
金山药岭-霍山石斛
霍山石斛,具有调和阴阳、养颜驻容、保健益寿的神奇功效。但石斛鲜条的保存要求十分苛刻,既要通风,又要保持恒定范围的温度,且即使达到条件,石斛鲜条的营养成分也会随着时间大量流失。聪明的古人,便发明了“枫斗”制作工艺,并一直沿用至今。
枫斗,石斛的干品,取石斛的茎经加工炮制,手工缠绕成螺旋形或弹簧状,称为枫斗。枫斗的出现已有200年以上的历史, 实践证明,通过药工将新鲜石斛加工成枫斗以后,石斛就不易霉烂、虫蛀和变质。
同时,因采摘后及时处理,石斛中的营养成分得以完整保留,因而相较于新鲜石斛,枫斗更适合普通家庭使用,或出门旅行随身携带。金山药岭-霍山石斛
石斛枫斗制作工艺
清洗
将新鲜的霍山石斛采摘下来后,用剪刀将多余的部分减掉,只留下茎,用清水洗净。金山药岭-霍山石斛
炒制
将锅加热,待温度高时将石斛鲜条放入锅中炒制。炒制程度是需要掌控的,时间不可过长,翻炒后再将石斛外面一层薄薄的皮搓掉,露出石斛茎。炒制的目的是蒸发掉石斛的水分让其变软,349白鸽汤放石斛有什么功效的呢?,有利于卷曲,不易折断。金山药岭-霍山石斛
整形
将炒制好的石斛取出,搓皮,准备好弯头铁丝,将搓过的石斛缠绕在铁丝上。金山药岭-霍山石斛
烘干
烘烤期间,需要烘烤大约五-八次,这样才能更好地去除多余的水分,烘烤出来的石斛成品紧密且细实,外表没有明显的毛燥,也没有白斑。金山药岭-霍山石斛
去箍
将烘烤好的石斛摊平放入器物中晾一会儿,待温度稍凉时慢慢地用手将铁丝取下。金山药岭-霍山石斛
修剪
用剪刀将刚取下的石斛剪短,然后摊平晾晒。此时枫斗已经制作完成。金山药岭-霍山石斛
现如今加工枫斗的重点地区为安徽、浙江和云南等地。各地的加工方法有所不同,安徽六安的霍山石斛枫斗呈现出独特的弹簧状。
2010年,霍山石斛枫斗传统炮制技艺被列入安徽省非物质文化遗产名录,
经此传统技艺加工过的石斛,食用效果更佳,方式也更为多样,因而更易被普通人群接受。
枫斗的通常食用方法介绍。
1水煎
取枫斗5-6粒,约1-2克,洗净后入水煎煮至完全舒展开后饮用,可反复煎煮至无味后嚼食。
2泡水
取枫斗5-6粒,约1-2克,洗净后入保温壶中约300-500ml的热水,焖至完全舒展开后饮用,可反复冲泡至无味后嚼食,霍山铁皮石斛的历史典故。
3入膳
配鸡鸭鱼肉,名贵药材,枫斗洗净后入2-3克炖至完全舒展后,再入食材,炖熟即可食用。
4浸酒
枫斗洗净后单味或者和其他药材一起浸入40度以上白酒中,3个月以上服用最佳。金山药岭-霍山石斛
当然,石斛枫斗的食用方法还有很多,且每种都有其独到的功效,但具体哪种适合,要看使用者的自身情况。
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